神奇的大理石蛋糕配方-配料,步骤和更多

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大理石蛋糕,像棋盘蛋糕,有着悠久的历史,可以追溯到前内战时期的德国移民。大理石蛋糕,或原德语中的 Marmokuchen,是将两种不同的蛋糕面糊结合在一起并产生大理石花纹效果的技术。为了制作深色面糊,使用了葡萄干、糖蜜、香料、葡萄干,甚至咖啡。

幸运的是,德国犹太面包师最终引入了用巧克力制作深色面糊的想法。

在下面的大理石蛋糕食谱中,我们使用了路易莎 · 韦斯的食谱。食谱要求将白巧克力添加到普通面糊中,以使其具有非常令人满意的一定尺寸和深度。大理石蛋糕配方的结果是一个质地更轻的蛋糕,有一种可爱的喝茶时间的感觉。

路易莎的烹饪书花时间分解了她在这本书中每一个食谱的文化和背景。国家烘焙协会称路易莎的食谱美丽且 “必要”。

神奇的大理石蛋糕配方

路易莎的一些建议包括前一天烘烤蛋糕,因为蛋糕会随着年龄的增长而变得更好, 如果你使用的是 Bundt 平底锅,最好不要把它装满,因为这个蛋糕由于装满了一汤匙小苏打而上涨很多。

在国家烘焙协会的博客上,作者用面糊制作了 10-12 个迷你 Bundt 蛋糕,使这些蛋糕作为礼物或派对礼物变得完美。这些是可爱和便携的,中心可以装满奶油或糖霜。

你可以使用冰尖叫范围在你的平底锅或平底锅中创建一个棋盘图案,然后旋转面糊,给它大理石的效果。

大理石纹的、漩涡的和分层的: 150 种巧妙的食谱和变化.

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下面的大理石蛋糕食谱是改编自经典德国烘焙的食谱大理石蛋糕路易莎 · 韦斯

超棒的大理石蛋糕

成分

  • 3 盎司苦乐参半巧克力,切碎
  • 3 盎司切碎的白巧克力
  • 18 汤匙未加盐的高脂肪欧式黄油,软化
  • 1 杯糖
  • 茶匙盐
  • 1 茶匙香草提取物
  • 4 个大鸡蛋
  • 2 杯通用面粉
  • 1 汤匙发酵粉
  • 2 汤匙可可粉
  • 3 汤匙全脂牛奶
  • 用于除尘的糖果糖

用 31 种自制蛋糕食谱从头开始做蛋糕!(雅致.

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方向

  • 1将烤箱预热至华氏度,将架子放在烤箱底部的。黄油和面粉做成锅或平底锅。
  • 2将苦乐参半的巧克力和白巧克力放入两个独立的小不锈钢碗中,可以放在一个小炖锅里,或者放在微波炉安全的碗中。将巧克力融化,一次一碗,放在炖锅里煨水或在微波炉里小声搅拌,每隔几次搅拌。放在一边冷却。
  • 3将黄油放入装有平板搅拌器附件的立式搅拌器的碗中。加入糖和盐,搅拌至松软。加入香草提取物,然后搅拌鸡蛋,一次一个,每次加入后刮下碗,直到混合物充分混合。
  • 4在另一个碗里,搅拌面粉和发酵粉。将面粉搅拌成黄油混合物。然后将 3分之2 的面糊刮到一个中碗中,将所有融化的白巧克力搅拌到大量面糊中,直到没有条纹残留。
  • 5将融化的苦乐参半的巧克力、可可粉和牛奶加入剩余的 3分之1 的面糊中搅拌,直到完全混合,没有条纹残留。
  • 6将一半的白色面糊刮入准备好的蛋糕盘。上面放苦乐参半的面糊。然后刮掉上面剩余的白色面糊。使用俯冲动作,将刀刃穿过面糊来制作一个大理石蛋糕。
  • 7将锅放入烤箱中烘烤 60 分钟,或者直到蛋糕的白色部分变成金黄色,并且测试器变得干净。Bundt pan 用户: 提前 (45 分钟) 开始测试,迷你 Bundt 用户在 18 分钟左右进行测试。
  • 8将锅放在架子上冷却 10 分钟,然后将其展开放到架子上,让它倒置冷却。当蛋糕完全冷却后,如果需要,撒上糖果糖,即可食用。蛋糕可以提前一天做。任何剩菜都将在室温下保存 3 天,用保鲜膜包裹。
  • 9蛋糕会变得湿润,有点甜。白巧克力会给香草的味道增加一丝厚度,而巧克力会给人以舒适的深度。这些蛋糕与茶或咖啡搭配得很好。
  • 10烘焙这将是一次记忆之旅,也是对所有为自己的家人和朋友服务的母亲、祖母和曾祖母的点头。

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记得等到第二天才真正享受这些!但是我们不会告诉你是否作弊。

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