情人节巧克力纸杯蛋糕

今天我一直在厨房烘烤巧克力纸杯蛋糕。因为情人节很快就要到了,我想一些粉红色的软糖心和一点粉红色的小蛋糕就会到位。我用天使羽毛糖霜磨砂了,和巧克力纸杯蛋糕一起很好。你可以在下面找到天使羽毛糖衣的配方。

天使羽毛糖衣

成分。
2 个大蛋清
白糖 170 克 (3/4 杯)
1 分升 (1/3 杯) 玉米糖浆
2 汤匙冷水
1/4 茶匙鞑靼奶油 (可选择使用 1 茶匙新鲜柠檬汁)
1/4 茶匙盐
1 茶匙香草提取物或杏仁提取物

可选:
食用色素

方向。

将除了香草以外的所有原料放入一个双层锅炉的顶部,下面是快速沸水。

带上你的手持电动搅拌器,搅拌混合物,直到糖衣达到坚硬的顶峰。

将双层锅炉从火上移开,加入香草提取物,继续搅拌,直到它变厚,有光泽。

如果你愿意,你可以添加几滴食用色素。

用金属抹刀把它涂在蛋糕上,或者用管道袋和大管道尖把它涂在纸杯蛋糕上,就像威尔顿 1 米。

快乐结块!

路易丝

61 条评论

  1. Amazing recipe! How long do you have to beat the mixture over the boiler? I did it for about 10 – 15 minutes and it still hasn’t peaked I used the lemon juice instead of cream of tartar. Could this be why? Otherwise, I followed the recipe exactly.

    也许需要一段时间才能变硬吗?感谢您的回应

    • 我也试图让它到达不会到达顶峰的地方。最后我不得不使用它,因为我不想永远打败它。我不认为是柠檬汁导致了更多的蛋白问题。我希望你仍然可以使用它。

      • 嗨,路易丝!

        感谢您的快速回复!我最后没有用它,因为它太稀了。我甚至添加了一点糖粉,希望能使它变硬,但无济于事。尽管有稠度,它仍然是美味和奶油状的。不过我会再试一次; 我真的很想做这种看起来很棒的糖霜!

        Could it be that maybe the heat from the double boiler was too high? I did wait for the water to have a high boil. Should I try it on a lower heat? Or as for the egg whites, should I reduce it to just one, maybe? I really appreciate all the help !! Thanks Louise!!

      • 只要确保锅炉不接触水。试着去掉柠檬汁。在你开始打之前,确保所有的糖都融化在白色中。希望它能起作用。

  2. 你好路易丝!你的网站和你的蛋糕一样吸引人!我可以知道与 IMBC 相比,这种天使羽毛磨砂保持形状有多好吗?存储怎么样?在冰箱或房间温度下,它会持续多少天?抱歉问了很多问题。我们正在庆祝中国新年,我将在下周日烘焙我们的幸运庆祝活动。谢谢,祝你有美好的一天!

    祝好,

    埃丝特,芬兰

  3. 嗨,路易丝!

    我已经做了很多次糖衣了。这可能是我最喜欢的糖衣。我的家人也喜欢它。我只有一个问题。我的糖衣有点粘,我的坚硬山峰有点软,尽管仍然很好吃。我应该在双锅炉上搅拌它多久?只用香草多久?也许我鞭打它的时间不够长?

    • It is a sticky icing The egg whites can have something to do with it. Egg whites should not be too fresh, “aged” egg whites turns more stiff quicker. You should stop whipping when you get stiff peaks if possible.

  4. 对于巧克力纸杯蛋糕,你认为我可以添加食用色素来制作彩虹巧克力纸杯蛋糕吗?还是这行不通?

  5. 嗨,路易丝,你太有才华了。谢谢分享。你能告诉我你用什么方法给纸杯蛋糕上霜吗?我猜是威尔顿 1 米,但漩涡看起来不同。

    提前谢谢!

    • 不,不是 1 米,我还没有那个,我用了一个旧的,但是我把星星的尖尖推了进去。当我通过管道时,这让漩涡有点混乱。

  6. 大家情人节快乐!我昨晚试了这个,它完美、光滑、厚实、超白。只是我用枫糖浆代替了玉米糖浆,因为昨晚我没有可用的玉米糖浆, 我用它装饰我的蛋糕,没有把它放在冰箱里,今天早上看到它们仍然和昨晚一样漂亮,真是令人惊讶。非常感谢路易丝!

    • 你应该在制作完成后使用它。因为它确实在一段时间后改变了一点纹理。然而,你可以在冰箱里储存装饰过的纸杯蛋糕。糖衣确实放在外面,但里面仍然柔软美味。

  7. 我今天做了糖衣。太棒了!我对食谱做了一些小小的改变,用蜂蜜代替了玉米糖浆。我还添加了柠檬汁而不是塔塔奶油,因为我没有。蜂蜜的味道太好了!糖衣是白雪公主,非常完美。谢谢分享!
    我在博客上重写了食谱,并在帖子中提到了你,你同意吗?
    莫莉

    • 莫莉,是你用的液体蜂蜜多吗?我肯定会尝试这个,因为我家里没有更多的玉米糖浆。提的还可以

      • 我用这个蜂蜜: http://tinyurl.com/6r4ja55 它工作得很好。这是正常的蜂蜜,我想说非常密集,没有什么特别的。根据我对玉米糖浆的记忆,玉米糖浆比我用过的蜂蜜液体更多。在现实生活中,蜂蜜甚至更暗,然而糖霜变成了白色。它现在是我最喜欢的,我迫不及待地想很快再来一次。:))(已经没有纸杯蛋糕了)

  8. 好吃!路易丝,天使羽毛糖衣的味道和没有添加黄油或白色蛋白酥皮糖霜的瑞士蛋白酥皮奶油相似吗?当我做中小企业的时候,我总是想把黄油放在外面,因为它已经尝起来很美味了, 有一次我加了一些香草和一勺草莓酱,然后冰镇了一个蛋糕,这很棒。柠檬汁和塔塔奶油添加了什么?稳定性?我饿了…

    • 柠檬汁或塔塔奶油使蛋白酥皮更浓。记住只使用柠檬汁或鞑靼奶油。当我做 SMBC 或 IMBC 味道很好时,我有时也会忽略黄油

  9. 那些看起来真可爱。在它成为我现在要尝试的东西之前,我还没有尝试过用那个食谱做糖霜。

  10. 你有无糖糖衣食谱吗?我的儿子 19 岁,患有 1 型糖尿病,所以糖是他的敌人还是他最好的朋友,这取决于他的葡萄糖是高还是低。当我用糖烘烤时,我总是不得不隐藏我烘烤的大部分东西,这样他就不会被诱惑过度烘烤。这意味着只有正常的一部分!我通常做小饼干或小松饼大小的纸杯蛋糕,然后一天只放几个。太悲伤了。

  11. 你好!来自德克萨斯州圣安东尼奥。我用你的指示和图片制作了心形切口饼干和皇家糖衣。知道我做得对,这些照片是一种安慰。练习用稳定的手在管道上变得完美!“洪水” 很有趣。我太兴奋了,以至于忘记给糖衣上色,所以红糖克里斯托派上了用场。这个周末我将尝试天使羽毛糖衣。我也喜欢你的博客。

  12. 这些看起来棒极了,糖霜看起来像一场梦!只是想知道如果我没有双层锅炉,一壶开水上的碗是否可以使用?还有 -- 结霜会变热吗?以上是 12 个纸杯蛋糕的食谱吗?谢谢!

    • 你当然可以。糖霜并不温暖,因为当糖霜开始达到坚硬的顶峰时,你会取出碗。我会说有足够的 12 个纸杯蛋糕。除非你喜欢纸杯蛋糕上有很多糖霜

    • I used the recipe for the frosting on the cupcakes It holds up very well. It get a slightly crust but soft on the inside. I don’t know if you can pipe roses with it as it is more flexible/stretchy prior to a regular buttercream.

    • Hej Mai-Britt,tartar er 和 pulver man bruger 的奶油 til at f mere mill volume i æggehviderne。Det er desv ê rre ikke til at f å herhjemme i de alm butiker.男人们从家里购买一些食物。Ellers kan du bruge frisk citron saft,virker
      Jeg har pr ø vet med glucose sirup og det giver slet ikke sammme volume som corn sirup,desv ê rre.Dansukker har p é deres svenske 在 hvid sirup 上做了标记,并在 lyse og m ø rke vi har herhjemme 上做了标记。Jeg har pr ø vet 在 skrive til Dansukker om ikke den kunne komme p det danske mark men de sagde nej dengang.Ellers kan man k ø be corn sirup hos Food from Home,n ü r de vel m é rket har den hjemme.

    • 你是说你能吃多久?有一些关于食品安全的指导方针,它们可能因国家而异。4-5 小时后,吃这种糖霜的纸杯蛋糕不会有任何问题。它在外面 “变硬”,但在里面仍然柔软。我听说有人把这个存放在外面,直到第二天他们吃了纸杯蛋糕。你应该可以把它们放在冰箱里两天。只是不确定蛋糕部分有多好?不过,我从未试图把它放在冰箱里,但我已经在冰箱里放了一个,明天我会让你知道它的外观和味道。

    • 它们看起来一样,但是我尝试过使用液体葡萄糖,但是它的体积没有玉米糖浆大。我不知道它是否能帮助使用它的一半,而不是它所说的食谱。

  13. 只是哇!我最后一次为我的双层巧克力纸杯蛋糕做了这些粉红色的软糖心。但是我想他们在这些上面看起来更好;)..
    我是你博客的忠实追随者,爱死它了!

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