什么是软糖?这是你应该知道的一切

蛋糕。每个人都喜欢蛋糕。我们在生日、婚礼庆典和婴儿淋浴等特殊场合吃蛋糕。如今,蛋糕被装饰以使它们更有吸引力。有没有想过他们是如何设法修复外部彩色覆盖物的?外皮被称为软糖。那么,什么是软糖?这是一种用来装饰和雕刻蛋糕和糕点的糖衣形式。纹理因您的喜好而异。

软糖可以着色、调味、轧制、压印和切割成不同的形状。它是由什么制成的?它由糖、水、植物脂肪、甘油和明胶制成。明胶是一种从动物身体部位获得的半透明、无色、无味的食品成分。当它湿润时,它会更粘,这使它变得有价值,因为它使软糖粘稠。

什么是软糖?它是如何制作的

软糖

图像通过:Pixabay

用糖过饱和水。在室温下,水只能容纳这么多糖。然而,当加热到沸点时,水可以容纳两倍以上的糖。将水和糖煮沸,形成一个软球。添加一个稳定器。你可以使用鞑靼。酒石是一种用于发酵粉的盐。你可以用玉米糖浆来稀释它。这将在很大程度上取决于您想要如何使用它。甘油保持糖的柔韧性,并产生面团状的稠度。融化的棉花糖在制作软糖时也很棒。

什么是软糖?软糖的种类

倒软糖

当研究 “什么是软糖” 时,你一定会遇到倒的软糖。这只是厚厚的液体,它被倒在蛋糕和糕点上。在大多数情况下,它是自制的。它的主要成分是糖、水和玉米糖浆。它创造了一个表面光滑闪亮的盖子。倒入后,它会变干到半坚硬光滑的表面。立即使用倒入的软糖,任何多余的都应该冷藏。稍后,它可以重新加热并再次使用。

卷软糖

当研究 “什么是软糖” 时,你一定会发现卷软糖。这个可以在家做,也可以买。当滚动时,他们使外部蛋糕看起来光滑和结冰。它形成面团状的稠度,在涂到蛋糕上之前先滚动。卷软糖装饰蛋糕,甚至给纸杯蛋糕一些味道。正是这种卷的软糖在蛋糕周围制作了漂亮的彩色蝴蝶结和花朵。

任何多余的轧制软糖可以停留长达 2 个月,但只有保持在一个密封的塑料容器。如果你选择冷藏,确保它在密封的塑料纸或容器中。当你想使用它时,你把它放在室温下,然后你可以再次揉捏它,直到它变软。

制作卷软糖

你绝对可以从商店购买软糖来覆盖你的蛋糕。但是你不认为自己做一些会更便宜吗?这绝对是一个你想尝试的项目,而且味道会比你在商店里找到的好得多。

软糖的制作技巧

蛋糕

图像通过:Pixabay

  1. 1为了确保它在储存时保持柔软、灵活和清洁,用保鲜膜包裹它并储存在塑料袋中。
  2. 2揉捏,直到它变得柔软和柔韧,然后再滚动。
  3. 3如果太粘,用糖果糖揉捏。
  4. 4使用塑料手套防止其粘在手上。
  5. 5翻糖很容易捡起碎片,尤其是衣服棉绒的模糊部分。

着色

揉捏后,将软糖卷成管状,为彩色应用提供更多表面。使用干净的艺术家刷或牙签来涂抹颜色。仅在表面涂上颜色,避免用手指挖进去。用手指挖掘会引入不需要的空气袋,这会在软糖中留下气泡。保持滚动,直到颜色均匀分布。为了给你的软糖更多的颜色,你应该在液体颜色上使用糊状颜色。这些往往更集中,因为当你将它们与白色软糖混合时,它们不会改变。

在研究了 “什么是软糖” 之后,你将准备好选择一些颜色来制作你自己的。一定要选择好的颜色,因为有些人对一些过敏,还有一些有苦味。戴上手套,防止你的手变色。如果您使用不同的颜色,请为每种颜色使用不同的手套。

调味

你可以添加杏仁、柠檬、玫瑰水或橙色提取物等口味,而不是香草。提取物和香精比标有 “调味品” 的商业广告要好。它们通常注入大量化学物质,并有轻微的化学味道。您可以使用的一些摘录包括以下内容:

  1. 1香草豆沙 -- 香草搭配任何东西。它有一种微妙的奶油味道。每次品尝时加入一茶匙,以找到合适的量。
  2. 2调味糖粉 -- 这些可以买到,或者你可以在家里给自己的糖粉添加一些干粉香料 -- 通常是一点姜和肉桂。
  3. 3卷奶油 -- 如果你用它来覆盖蛋糕,它可以自己充当软糖。当里面有玉米淀粉时,它工作得很好。与众不同的是,你可以添加酒精味道,不像普通的软糖。
  4. 4干果粉-这些为您自己的软糖或任何其他商店购买的软糖增添了美味。

滚动软糖

滚动时,确保你在一个平坦的表面上工作,移除任何会通过留下痕迹来干扰滚动的珠宝。确保你在室温下揉捏。在工作表面撒上糖霜,以防止它粘在一起。灰尘工作工具。你可以用玉米淀粉代替糖果的糖。用手揉捏是给软糖增添颜色的最好方法。你将揉捏大约 5-8 分钟,直到颜色完全一致,并且柔软。如果你还在等蛋糕准备好,用一层薄薄的起酥油覆盖软糖,防止它变干。

当你想塑造人物、花朵或三维设计时,把它卷到厚。如果太薄,它很容易撕裂,这使得转移到蛋糕上变得困难。当转移到蛋糕上时,你可以使用擀面杖。用调色刀抚平软糖。修剪掉额外的碎片,让它看起来整洁。如果它被转移到蛋糕上后破裂,用固体蔬菜起酥油以圆周运动融合在一起。制作软糖后,你可以使用其他工具来装饰。

压印和切割

这包括给你的软糖添加质地,以突出蛋糕设计。纹理软糖有不同的材料。各种设计的塑料硅胶垫可以直接放在软糖上。然后使用刀具来冲压你想要的形状。您也可以使用模板添加图案。

什么是软糖?棉花糖软糖

粉红蛋糕

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棉花糖在糖果行业已经有一段时间了。它是基于糖的,由糖、水和明胶组成。它被搅打成柔软的稠度,模制成小的圆柱形碎片,并涂上玉米淀粉。这些有很多糖,第二次咬后,你就不想再吃了。

如何制作棉花糖软糖

在微波炉安全的碗里,让棉花糖在微波炉中融化 30 秒。加水并混合。加入起酥油,然后加入糖,让它冷却。揉捏至有弹性。

如何制作普通软糖

配料 (制作 2 个蛋糕):

  • 2 茶匙未调味明胶
  • 杯葡萄糖浆或玉米糖浆
  • 1 汤匙甘油
  • 2 汤匙起酥油或黄油
  • 1 汤匙香草提取物
  • 8 杯过筛糖果糖

指令

  1. 1将明胶和冷水混合,静置至变稠。将明胶混合物放入锅炉中加热直至溶解。
  2. 2加入葡萄糖和甘油,混合均匀。搅拌起酥油,就在它完全融化之前,从火上移开,搅拌香草提取物。让混合物冷却至微温。
  3. 3将 4 杯糖果糖放入大碗中。在中间打一个洞,用木勺搅拌微温的明胶混合物。加入糖,一次多加入一点,直到粘性消失。揉捏剩余的糖,直到软糖变得光滑、可拉伸,并且不会粘在手上。如果太软,加入更多的糖,如果太硬,加入水 (一次一滴)。
  4. 4立即使用软糖或储存在气密容器中。或者你可以把它储存在冰箱里。准备使用时,将其置于室温下,再次揉捏至柔软。

结论

蛋糕在 19世纪以一种熟悉的形式出现。糖霜是通过精炼白糖制成的。在这个时代的婚礼庆典上,蛋糕上的糖衣越亮,新娘的家庭似乎就越富有。装饰品大多是装饰品,如鲜花和真正的珍珠。

今天,烘焙行业已经发展成为一个蓬勃发展的行业,并将继续发展。形状有先进的软糖制作所有想要的类型和形状的蛋糕。既然我们已经研究了什么是软糖,你应该休息一段时间,在家练习做软糖。创造一种如此美丽的软糖,以至于任何人都会觉得用刀刺穿你的艺术有点内疚。

特色图像来源:Pixabay.com

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