如何制作巧克力转移

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当我发现蛋糕装饰时,我第一批爱上的书之一是古怪的面包房 -- 有趣的蛋糕,味道和看起来一样好作者: 丽芙 · 汉森和凯 · 汉森。本书涵盖的技术之一是如何制作巧克力转移。这些可食用的装饰品可以提前几周制作。它们可以做大做一个令人印象深刻的蛋糕配料,也可以做小做一个有趣的纸杯蛋糕配料。巧克力的流动性适合细线设计,这在其他方面很难复制。

你应该知道这些基本提示在使用巧克力之前:

  • 不要让任何水在巧克力中,因为它会让它抓住。
  • 由于水的问题,你不能在巧克力中使用凝胶食物颜色。相反,你必须使用糖果色,这是油基的。
  • 按照说明在短时间内用微波炉加热巧克力。它容易燃烧。
  • 你必须打印你的设计的 “镜像”。如果你的设计中有措辞,这一点尤其重要。
  • 您可以存储巧克力转移在凉爽的地方呆上一个月。使用密闭容器。

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这是我使用的:

大平板饼干

打印成所需尺寸的图像

羊皮纸

糖果融化-我用本品牌因为它不含坚果。其他品牌也会起作用。

糖果色

细头挤压瓶(羊皮纸锥也推荐,可以在同一个链接找到)

步骤 1:

通过在你的饼干纸上把它们隔开来排列图像。这将允许你旋转它,一次一个地工作,而不会碰到其他的。

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步骤 2:

把你的图像贴在你的饼干纸上,然后把羊皮纸放在上面。你也可以用胶带封住羊皮纸的边缘,以保持它在这一点上的稳定。

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步骤 3:

选择一个配色方案。我有四个挤压瓶,所以我决定选择黑色,粉色,蓝色和白色。

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步骤 4:

融化你的糖果融化,然后加入糖果色。对于黑色的轮廓颜色,我需要很多,所以我把它倒在这张照片上。对于淡蓝色和粉红色,我小心翼翼地用牙签的尖端添加了少量。(尖端: 如果你买预彩色的糖果融化,你可以让这一步更快。)

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第五步:

搅拌均匀。

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这个硅胶碗是灵活的,所以我用它直接把巧克力倒入我的 sqeeze 瓶子里。(尖端: 你装的瓶子越少,它们就越轻,越容易控制。我在这个过程中学到了这一点。)

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步骤 6:

用黑色或所需颜色勾勒轮廓。

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步骤 7:

添加您的第一个强调颜色。我用一种自由形式的方法来画我的口音颜色。你可以像你想要的那样有条理或松散地搭配你的颜色。

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步骤 8:

添加任何额外的强调颜色。请记住,您必须按照从图像前面到背景的相反顺序工作,因为它最终会被翻转。

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步骤 9:

添加白色的厚实背景。可以肯定的是,白巧克力边缘稍微重叠你原来的黑色轮廓。这将使翻转时的装饰牢固。

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步骤 10:

让你的转移在室温下冷却至少 15 分钟。轻轻触摸背部,以确保它们是坚硬的。此时,您可以从羊皮纸的边缘移除任何胶带。我小心翼翼地将羊皮纸切成四个正方形,这样我就可以将每个设计翻转到手中,并慢慢地从背面剥离羊皮纸。

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这就是当你翻转你的转移时的样子。这就是你打印 “镜像” 的原因。

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可选:您可以将 “浮雕管道” 或软糖重音添加到传输的成品侧,以增加兴趣。我从软糖上切下一些小花,然后用球形工具和棍子工具在泡沫垫上轻轻地塑造它们。

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我用融化的巧克力点把它们附在我的鸟窝里。

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完成的转移可以添加到蛋糕的顶部或侧面。它们也可以用作纸杯蛋糕配料。我希望你喜欢这个教程!

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快乐结块!

勒内

28 条评论

  1. 我已经有一段时间有古怪的面包房书了,这个教程帮助我鼓起勇气终于试一试了!我想我做了你说的一切,但是我的转移破裂了。我想也许我对巧克力有温度问题,所以我又试了一次。更好,但是我用的颜色看起来不平整。中间似乎升起了。我试图用一只卡通狗做几种颜色的蛋糕。对裂缝有什么想法吗?

  2. 你允许你的层一次硬化一个吗?我只是想知道如果你一次做,颜色是否有任何出血。我用奶油糖霜做了这种方法,但从来没有用巧克力做过。

    • 嗨,米里亚姆,我从轮廓颜色开始。然后我融化并依次使用所有额外的颜色。巧克力干得如此之快,以至于当我添加下一个时,每种颜色都变干了。如果你添加下一个时,你的一个颜色仍然是柔软的,我认为它们不会流血。但是你可能会碰到柔和的颜色,并可能干扰设计的线条。我希望这能回答你的问题。祝你好运

  3. 我听说过奶油转移,但那看起来总是太乱。我喜欢这种巧克力转移的想法。你能想象可能性吗?我的上帝…… 我的思想在与想法赛跑..,呵呵

  4. 谢谢你,蕾妮,这太好了。它很容易跟随和直接前进。继续分享你令人敬畏的想法。迫不及待地想知道接下来会发生什么。

  5. 我喜欢这个,非常感谢你的分享。你让它看起来相当直接,我一定会尝试。你只是影印图像吗?

    • 海伦,如果你可以使用电脑,你可以用谷歌搜索图片。这样,你会发现轮廓清晰的图像。记得打印 “镜像”,特别是如果有调用的单词。如果你没有电脑或打印机,你可以复印一幅图像,在上面放羊皮纸,并用细记号笔追踪。然后你可以直接在它的背面翻转羊皮纸和管子。当你透露你的转移,它将是真实的原始图像。

  6. 蒂娜,问得好!是的,巧克力可以很快变硬,所以你必须有条理,快速工作。当我准备使用它时,我一次只加热一种颜色。如果你使用羊皮纸锥,你可以把它们放在一个非常低的加热板上。如果你正在使用挤压瓶,你可以把它们放在温水浴中,以保持它们融化的时间更长。

  7. 在巧克力开始冷却到无法使用之前,你必须相当快地工作吗?你需要在使用它的时候保持温暖吗?

  8. 我从来不知道这样的事情甚至存在!!太可爱了。但是我不能尝试,因为这里没有糖果融化 (甚至没有巧克力片!!))
    但是我有兴趣知道你是怎么做那些奶油转移的。你介意分享一篇关于那个的帖子吗?

    • Roshini,我正在计划将来的帖子!与此同时,你可以在谷歌上搜索冷冻奶油转账,找到一些已经在线的好照片和视频教程

  9. 嗨,蕾妮,

    我有一个问题。我喜欢这个教程,迫不及待地想试试这个!问题是,我来自欧洲,糖果在这里很贵。我可以用普通的巧克力棒来融化和着色吗?

    谢谢。

    • 嗨,埃尔菲。我同意..高质量的糖果融化很贵。我还没有亲自尝试过,但是你可以随意尝试杏仁皮、白巧克力片或白糖果棒。记得使用油基糖果色,否则你的巧克力会被抓住。一开始我会尝试一个简单的双音设计,直到你确保它有效。这样你投入更少的准备时间。让我知道结果!

  10. 非常令人惊讶的是,小把戏可以改变蛋糕的整体外观。很高兴你和我们分享了这个。
    烹饪书籍的狂热买家。我会调查这个。

  11. 古怪的面包房是我最喜欢的书之一!喜欢使用这种技术。感谢您一直分享伟大的技巧、技巧和技巧,您是超级有才华的!祝你有美好的一天!!

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